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孩 子 都 会 喜 欢 吃 10 种 鸡 翅 做法 万人收藏

2020-07-03  点赞231   浏览量:751

【盐煎鸡翅】

孩 子 都 会 喜 欢 吃 10 种 鸡 翅 做法 万人收藏

用料:

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

做法:

1.鸡中翅洗乾净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

2.从冰箱取出鸡翅,用水沖洗乾净,并挤干水分

3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

5.另一面反过来,如法炮製。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什幺都不加,原汁原味

小贴士:10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

【可乐鸡翅】

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用料:

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

做法:

1.鸡翅洗乾净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调鹹味儿可乐

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。

小贴士:

1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

3.水收干点好吃哦~

【ps:有妈妈反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀,加姜加料酒腌制完了再来煎

还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把.】

【麻辣香锅鸡翅】

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用料:

鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法:

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗乾净,并在鸡翅上划伤几刀

2.取部分葱姜切碎备用

3.鸡翅膀放入一乾净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

7.土豆去皮切薄片

8.用锅里剩的油小火煎土豆

9.等到土豆煎熟后同样刬出

10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

12.依个人口味放适量花椒

13.再放入鸡翅膀不断翻炒

14加入少许糖

15然后放入土豆片不断翻炒均匀

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

小贴士:

1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎幺粘锅)

5.鑒定鸡翅成熟的标誌:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议妈妈们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

【奥尔良烤翅】

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用料:

鸡翅、奥尔良腌料、水

做法:

1.鸡翅洗凈晾乾,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70

2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

3.烤箱,190预热5分钟

4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

5.继续烤10分钟

6.叮!完成

【蒜香鸡翅】

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用料:

鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2.鸡翅洗凈充分沥干水份,两面用刀划开

3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4.蒜切末备用

5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

小贴士:

吃完「臭菜」后的「口气「,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的「臭菜」发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

【剁椒鸡翅】

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用料:

鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

做法:

1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,沖洗乾净沥干水份备用;

2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

小贴士:

剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

【红烧鸡翅】

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用料:

鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

做法:  

1.鸡翅表面划口

2.焯水去血水,捞出沥干

3.锅内起油,加入鸡翅

4.加入生抽爆炒

5.至略微焦黄

6.添水至刚没过鸡翅

7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟

8.开锅盖,大火收汁即可

【粒粒香滑蒸鸡翅】

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用料:  

鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法:  

1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

2.沥干或擦乾水分

3.从中间剖开

4.剁小粒

5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

6.木耳泡发洗凈

7.枸杞洗凈用凉开水浸泡

8.鸡翅蒸之前拌入适量湿澱粉

9.木耳铺在盘底

10.鸡翅摆在上面

11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

12.撒入葱花和枸杞即可

小贴士:

1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

【黄金咖喱鸡翅】

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用料:  

鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

做法:  

1.鸡翅中洗凈备用

2.放入冷水中焯水去腥

3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

5.再放入咖喱块,调小火炒匀

6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

8.即可出锅盛盘

小贴士:

1.蒜粒可用洋葱粒代替。

2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

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